L’acier de Damas est un acier qui se compose d'un grand nombre de couches qui sont forgées ensemble. L’acier Damas est aussi connu sous le nom de Damast, acier damassé, acier Damas ou acier plié.
Traditionnellement, le but de l'acier Damas était d'améliorer les propriétés d'un morceau d'acier. Un morceau d'acier brut était forgé et allongé en un morceau plus long qui était ensuite plié en deux et reforgés ensemble. En répétant ce processus plusieurs fois, on obtint une pièce d'acier qui se composait d'une centaine de couches.
Cela avait deux avantages :
- Les défauts et corps étrangers qui sont présents dans l'acier sont répartis sur toute la pièce d'acier, aidant à faire disparaître les points faibles. La structure cristalline de l'acier est également raffinée par ce procédé de forge. Ainsi, on pouvait fabriquer des épées et couteaux qui se brisaient beaucoup moins rapidement.
- Au cours de la fabrication de l'acier damassé, l'acier est chauffé dans un brasier. L'acier absorbe le carbone des flammes et, en repliant l'acier sur lui-même plusieurs fois, le carbone se répartit sur tout l'acier. Le carbone permet de durcir l'acier.

Nos couteaux sont simples à entretenir. Lavez les et séchez les après chaque utilisation afin que la lame reste toujours propre et soignée. Bien-sûr, les couteaux ne passent pas au lave-vaisselle et nous recommandons fortement de les laver à la main afin de conserver une lame parfaite et durable dans le temps, ainsi que le manche si celui-ci est en bois.

Cela dépend de la fréquence avec laquelle vous utilisez vos couteaux ainsi que les aliments que vous coupez. Néanmoins, peu importe la lame, un couteau ne restera tranchant à vie. Lorsque les couteaux commencent à montrer une découpe moins précise, il vous suffira de les aiguiser avec un fusil ou une pierre à aiguiser afin de leur redonner leur performance des premiers jours.

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